Cava: Dominio de Los Duques Cava schuimwijn uit Spanje

Regio: Valencia (Requena)
Druivenrassen: 75% Macabeo, 25% Parellada
Rijping: 15 maanden sur lattes
Foodpairing: aperitief, schaaldieren, zachte kazen

Beschrijving: De meeste cava’s komen uit de streken rond Barcelona. Deze is wat atypischer:
Komt uit het zuiden van Spanje, Valencia. Dominio de Los Duques is iets frisser dan de doorsnee cava en minder zuur. Wordt gemaakt volgens de méthode traditionelle (dezelfde methode hoe ze champagne maken). De rijping op latten is een kwaliteitsaanduiding. Als je weet dat de gemiddelde cava 9 maanden rijpt en deze 15 maanden, zegt dit al iets over de kwaliteit.